Mini pistáciové cheesecakes

Tyto mini cheesecakes jste mohli ochutnat na rozloučení s předškoláky v naší školce. Myslím, že ani na chudáky děti nezbylo 😁

Pistáciové pasty a krémy mám jedině z pistácia.sk, protože tady ochutnáte to pravé ze Sicílie. 

RECEPT NA 24 KOŠÍČKŮ: Sušenkový základ:

• 260g sušenek bebe nebo máslových sušenek 
• 130g másla 

Sušenky nadrtíme najemno, použila jsem stolní mixér a přidáme rozpuštěné máslo. Smícháme, rozdělíme do 24 košíčků a utlačíme třeba jako já skleničkou. Připravené základy dáme do lednice než si připravíme krém. 

Je super si nastříhat asi 2cm pásky z pečícího papíru, delší než je okraj košíčku pro snadné vyndávání z formy. Ten proužek dáte pod košíček. Krém:

• 950g krémového sýru klasik (Gervais, cream cheese z Lidlu apod., Philadelphia)
• 4 velká vejce nebo 6 malých (S)
• vanilkový lusk 
• 260g cukru krupice
• 150g pistáciové pasty pistacia.sk
• 240g zakysané smetany 12%

Nejvíce důležité je mít všechny ingredience v pokojové teplotě a při mixování zvolit nižší otáčky aby se tam netvořily bubliny. Je potřeba aby to bylo zamíchané a ne našlehané.

Nejdříve si dáme krémový sýr do mixéru a krátce promícháme, přidáme cukr, pistáciovou pastu, vanilku a opět mixujeme.  Já nejdříve dala šlehací nástavec, ale pak jsem ho vyměnila za ten míchací, který má gumové stěrky, ten je super.  Pak postupně přidáváme vejce jedno po druhém, a nakonec zakysanou smetanu a vymícháme do hladkého krému.  Troubu si předehřejeme na 150°C.  Pak už jen rovnoměrně plníme košíčky, mně to vyšlo skoro až k okraji u každého košíčku a dáme péct na cca 35 min. Troubu neotvírejte dříve než po 25 min.,pak se podívejte jak to vypadá. Střed je v pořádku když se trošku třese, ale okolo by to mělo být takové pevnější.  Po upečení nechte úplně vychladnout ve formě a pak dejte do lednice přes noc. Zdobila jsem sladkým pistáciovým krémem, pistáciovými diamanty a domácími jahodami. Volila bych i čerstvé maliny. 

 Přeji krásný den a dobrou chuť. :)