Příspěvky

Kakaovo-tvarohový koláč

Obrázek
Zase jsem do pro Vás připravila vrstvený koláč. Opět strašně jednoduchý recept vhodný i pro začátečníky. :) ‼️ RECEPT: Kakaový korpus: 125g tvarohu z vaničky  2 vejce 15g kakaa 70g mandlové mouky 30g kokosové mouky 60ml vody nebo koko/rostlinného mléka  50g erythritolu nebo stéviové kapičky  ½ balíčku prášku do pečiva vanilka, citronová kůra  Oddělíme si žloutky od bílků. Do žloutků přidáme mandlovou a kokosovou mouku, tvaroh, vodu, prášek do pečiva, a pokud chcete tak vanilku, citronovou kůru nebo oboje. Tuhle směs si společně smícháme a nakonec vmícháme do tuha vyšlehané bílky se špetkou soli. Směs pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 180°C. Peču pokaždé na horkovzduch. Mezitím si připravíme tvaroh.  Tvarohová vrstva: 375g tvarohu z vaničky (tzn. zbytek z toho prvního + jeden extra) 2 vejce 10g pudinkového prášku  sladidlo dle chuti Jakmile uplyne 15 minut, tak buchtu vytáhnu, potřu tvarohem, přidám ovoce a dám jí zpět do trouby na 20-

Banánový kakaový chlebíček

Obrázek
Měla jsem fakt velký přebytek banánu, tak bylo jasné, že bude banánový chlebíček. Tentokrát jsem zkusila kakaový.  RECEPT : 3 banány + 1-2 nahoru (ty banány byly malé)   2 vejce 1 hrnek jemných vloček 1 hrnek špaldové hladké mouky 1 hrnek mandlové mouky 2-3 PL kakaa  2 PL řeckého jogurtu 3 PL javorového sirupu (kdo chce kůže přidat víc pokud chcete sladší nebo i cukr)  60ml rozpušťeného kokosového mléka skořice, špetka soli 1 lžička sody 2 lžičky kypřícího prášku  čoko pecičky  mléko podle konzistence* Banány pomačkáme, a pak přidáme javorový sirup, vejce, jogurt a zamícháme. Pak přidáme suché ingredience a znovu zamícháme. Kokosový olej přidávám až nakonec, zkontroluji konzistenci a případně přidám mléko. Těsto nesmí být lité, ale ani extrémně husté. Dala jsem do formy na chlebíček, ozdobila banány, mléčným proteinem a pekla 45-50 minut na 170°C. V předehřáté troubě. Zkoušela jsem špejlí.  Přeji krásný den a dobrou chuť :)

Pšenično-žitno-špaldový kváskový chléb s černou čočkou, pažitkou a smaženou cibulkou

Obrázek
Tento chléb jsem upekla v rámci výzvy pro únor od @mari_klee #soutezimesmarivunoru #chleba2024 Já neměla doma aktuálně žádnou mouku z luštěnin, příště zkusím fermentovat právě mouku buď z cizrny nebo červené čočky, ale jelikost jsem měla hotový rozkvas, nezbývalo mi nic jiného než luštěniny do těsta přidat. RECEPT : ROZKVAS : 1 malá lžička kvásku 50g žitné celozrnné mouky 50g vody Vše smícháme a necháme na lince 8-12h dle teploty prokvasit. TĚSTO : připravený rozkvas  300g pšeničné hladké mouky 300g špaldové hladké mouky 350g vody 150g uvařené černé čočky čerstvá pažitka 1 PL smažené cibulky 1 lžička kmínu 2 lžičky soli Nejdříve nechám proběhnout auzolýzu, mouku dám do robota s vodou, vyhnětu a nechám hodinu odpočívat. Po hodině přidám rozkvas, zamíchám pořádně do těsta a nechám opět 30 minut odpočívat. Pak přidám ostatní ingredience, vyhnětám, přeložím a dle pokojové teploty nechávám 50-60min odpočívat a celkem 3-4x překládám po těch 50-60 min. Pak

Rychlé celozrnné pečivo ze skyru

Obrázek
V lednici pomazánky, ale doma jen chleba na topinky. Tak jsem rychle upatlala těsto na tyto super chutné bulky bez kynutí z pár základních ingrediencí a s přirozeně vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Recept je naprosto jednoduchý a zvládne ho i začátečník. :)  Recept : 65g špaldové celozrnné mouky 65g hladké mouky (špaldové nebo pšeničné)  250g skyru nebo řeckého jogurtu  1/2 lžičky soli 1 lžička prášku do pečiva  kmín dle chuti, seznam na posypání, vejce na potření Ručně uhnětete těsto, rozdělíte na 4 kusy, upravíte v bulky, bagely nebo jaké tvary chcete, potřete vejcem, posypete seznamem/mákem/.. a dáte na pečící papír na plech péct na 15 minut v předehřáté troubě na 250°C. Přeji krásný den a dobrou chuť. :) 

Kváskový chléb se semínkovou záparou 2,3

Obrázek
Jak jsem tu psala v předchozím příspěvku, tak Vám tu napíšu srovnání v pečení chleba.  Rozhodla jsem se dát pokus číslo 2 a 3 dohromady. Jsou vesměs dost podobné a rozhodně za mě velmi povedené a chutné.  Taky jsem tu chtěla znovu zmínit, že peču jeden a těm samý recept a doporučuji tento postup všem. Dokud neupeču tento chleba podle mých představ, tak nebudu experimentovat s dalšími recepty. Teď se tedy zaměřuji na tento recept a pak budu pilovat zase jiný.  Pokus č. 3, přímo dnes, tj. 24.1.2024 Pokus č. 2, 20.1.2024 Rozhodně bych řekla, že dnešní kousek je povedený nejen vzhledem, ale i střídou. Snažím se chleba už tolik nemoukovat nebo ho tolik nesypat škrobem. Vždy jsem se bála, že se mi přilepí, ale už se to snažím odbourávat.  Tentokrát jsem zkusila právě dát méně mouky a věřit, že se nepřilepí a taky jsem dala na dno rozehřáté formy zároveň s chlebíkem 2 kusy ledu a vytvořila tak páru. Taky jsem do těsta přidala trošku

Makovec se sušenými švestkami

Obrázek
Tenhle recept vznikl tak, že jsem tak nějak spotřebovala ingredience, které mám doma. Nakonec jsem ho dneska pekla znovu abych Vám tady mohla napsat recept. :)  Recept: 100g mletého máku 50g ovesných vloček (klasických velkých) 35g mandlové mouky 35g kokosové mouky 2 vejce 140g skyru/řeckého jogurtu/tvarohu 100g jablečné přesnídávky (nebo z jiného ovoce)  130ml kokosového mléka z plechovky cca 100ml vody nebo mléka nakrájené sušené švestky bez přidaného cukru dle chuti skořice, špetka soli, citronová kůra 1 balíček kypřícího prášku  Vše smícháme a pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem nebo ve vymazané a vysypané formě/pekáčku 20x30 asi 20-25minut při 180°C. Přeji krásný den a dobrou chuť :) 

Kváskový chléb se semínkovou záparou

Obrázek
Rozhodla jsem se tady ty fotky vložit. Teď to bude asi chléb, který budu péct několikrát po sobě než se mi fakt povede a budu spokojená. Tohle je začátek a rozhodně se za něho nestydím, ale vidím ty chybky a taky vím co jsem mohla udělat jinak a lépe. :)  Recept na rozkvas (10-12h na lince v pokojové teplotě): 8g žitného kvásku  50g žitné celozrnné mouky 50g vody Vše smícháme a necháme na lince do té doby než to všechno hezky jednou tak nabyde a probublá. Na fotce je vidět jak to cca vypadá.  Recept na těsto: celý rozkvas připravený předem  560g pšeničné hladké mouky z Věrovan  40g Předměřické pšeničné celozrnné mouky 350g vody 2 lžičky soli  semínková zápara* 1 hodina bude trvat autolýza . Tzn. že smícháte vodu a mouku tak aby nebyla vidět žádná suchá místa.  Po 1 hodině přidáte rozkvas , opět vymícháte a necháte 30 minut odpočívat.  Po 30 minutách přidáte sůl a záparu a uhnětete těsto. Vše musí být dokonale spojené.  Pak překládáme každých 50-60 minut dle