Špagety Carbonara - Tak jak je máme my rádi

Nečekala jsem, že mi přijde tolik zpráv, kde jste mě žádali o recept na moje carbonary. Jedno bych ale chtěla předem napsat. Nevím jak to dělají v Itálii, je mi fuk jestli se to tak dělá správně nebo ne. Nám to chutná takto a nebudu to dělat jinak, protože támhle se to dělá tak nebo onak. Tento recept jsem si vyšperkovala do dokonalosti abychom byli doma spokojení a ti, kteří měli možnost ho u mě doma ochutnat si to chválili taky. Recept na jednu porci: špagety (podle toho kolik sníte) 50g pancetta/slanina v syrovém stavu (pancettu kupuji v Makru) 1-2 žloutky (podle velikosti) 50g strouhaného parmazánu nebo grana padano 1 lžička másla černý mletý pepř z mlýnku, sůl bazalka Dáme si vařit špagety v osolené vodě s kapkou olivového oleje a během toho vaření jsem si orestujeme slaninu na pánvi. Do misky si vyklepneme žloutky, (bílky šly na moji snídaňovou placku), do nich si z mlýnku nameleme čerstvý pepř. Pepře se nebojte. A teď je ta chvíle.. Jakmile budou špagety hotové jak je máte rádi,...